Как работает Карма

Карма как ее понимали мои предки. Жизнь и смерть есть суть одно и то же. Умирая, мы оставляем все, что было нам дорого в этом мире, но после смерти нас это более не тревожит. Умерев, мы пребываем в состоянии покоя ровно до тех пор, пока не рождаемся вновь и все не начинается с начала. Бояться… Читать далее Как работает Карма

Багетная симфония №1

Французский багет… Мы произносим это словосочетание, а слышим томный хруст тонкой корочки и ощущаем строгий вкус аристократической пшеницы. Багет — противоречивый хлеб: с одной стороны, он невероятно прост по рецептуре, а с другой — именно из-за простоты ингредиентов он требует безукоризненного выполнения всех этапов хлебопекарного процесса, только тогда раскрывая глубинный вкус ничем не приукрашенной пшеничной… Читать далее Багетная симфония №1

Закваски и алхимия

«Пекарня, наполненная ароматом свежевыпеченного хлеба на закваске, привлекает нас, создавая впечатление, что это место, в котором можно познать истину. Очень соблазнительно просто остановиться перед ароматным хлебом, не обращая внимание на суету вокруг нас и отмечая, с каким совершенством ладони повторяют контуры теплого хлеба, останавливая глаз на тончайших оттенках цвета и на сферической цельности каждого каравая.… Читать далее Закваски и алхимия

Мандрагора, такая волшебная и такая… домашняя

Мандрагора… Пожалуй, это слово будоражит воображение каждого — кто-то вспомнит Гарри Поттера, кто-то — энциклопедию по ботанике, кто-то — Шекспира или даже Библию. Я, к примеру, всегда считала Мандрагору несуществующим магическим растением, начитавшись в детстве легенд, с ней связанных. Каково же было мое удивление, когда я наткнулась на… ее семена в любимом магазинчике редких семян.… Читать далее Мандрагора, такая волшебная и такая… домашняя

Готовим счастье по рецепту

Сегодня, а вернее сказать, уже вчера, мне довелось посмотреть фильм Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту. Вообще, просмотр чего-либо по ТВ от начала и до конца, пускай и урывками, уже само по себе для меня событие, стоящее упоминания. Но вот именно этот фильм… чем-то тронул меня глубоко в душе, оставив после себя теплоту, нежность и желание… Читать далее Готовим счастье по рецепту

Самый белый, самый вкусный, самый простой.

В предыдущих постах мы детально рассмотрели основные вещи, которые необходимо знать о выведении вечной закваски с нуля и ее последующем ведении. А раз так, то пора переходить к главному — к выпечке нашего первого хлеба. Для боевого крещения нашей закваски я рекомендую испечь простой белый хлеб на пшеничной муке первого сорта — так мы не поставим перед еще… Читать далее Самый белый, самый вкусный, самый простой.

Как использовать закваску или основы тайм-менеджмента

А теперь настало время более подробно поговорить об использовании нашей закваски. Я уже писала о том, что оптимальный температурный диапазон для ведения закваски — от +10 до +30. Давайте разберемся, что на практике означают эти цифры. При низких температурах наша закваска как бы находится в состоянии полусна: все ее системы жизнеобеспечения функционируют, но она отдыхает, лениво… Читать далее Как использовать закваску или основы тайм-менеджмента